【文化再造】奉北台灣基隆食物為王遺落的遷移飲食美學 | 2023台灣各縣市年度活動

2022年6月17日 — 一般提到基隆的飲食文化，免不了講到各個時期移民所帶來的各種影響，比如以「善治海鮮，每多羹湯」聞名的閩菜、日人引入的魚鮮及魚漿文化，和美援麵粉 ...

戰後的外省移民以山東人最多，為基隆引進了麵食文化，其中以水餃最受歡迎。水餃一般是牛肉、豬肉餡料，但在基隆在地化融入海產，增加了蝦仁水餃、透抽水餃、軟絲水餃，以及 ...

2023年6月16日 — 基隆港繁榮時，流籠頭與西十六碼頭所在的仙洞地區，曾是碼頭工人人口密集的一帶，形塑此地多元小吃聚落，其口味更為簡單和粗獷，代表性飲食有：加入咖哩的 ...

2020年8月14日 — 基隆飲食主要受最早移民到此的泉州、漳州與福州人影響，以此奠定基隆美食基礎，包含鼎邊銼、雞捲、蚵仔煎、紅糟…大概都起源於此；日治時基隆成為台灣第一 ...

這些飲食，以及彼此之間融合與創新，形成東西並列、漢和雜陳外加鄉土味的台灣小吃。 台灣獨樹一幟的小吃文化，當時反映在台灣的重要港口--基隆，並且集中表現在基隆的市 ...

但沙茶到了當時已. 是國際飲食文化交會地的基隆港，在此遇上咖. 哩，因此在中山區復旦路「流浪頭」一帶發展. 出獨特的「咖哩沙茶」，基隆名店阿華炒麵、. 阿嬌炒麵等等，都 ...

2020年5月28日 — 清代之前，福州人把閩菜帶進基隆。應用最廣泛的食材是紅糟，帶著微微酒香、更是天然的上色劑，炸紅糟鰻、紅糟鰻焿、炸紅糟肉、紅糟肉圓等，都是基隆常見的 ...

2018年2月17日 — 基隆的溫州人帶來浙江傳統「鰻鯗」美食，「鯗」是把魚剖開抹鹽風乾的做法。 台灣飲食文化多元混融，相似食物不同名稱如福建扁食、廣東雲吞、四川抄手、 ...

基隆人吃紅燒鰻（實為紅糟鰻）、紅糟肉圓、紅糟排骨。使用紅麴是福州人傳統飲食習慣，台灣另一個大量使用紅麴的地區就是馬祖，在馬祖可以吃到紅糟鰻、紅糟炒飯、紅糟黃魚等 ...

2024年2月26日 — 基隆獨有的魚漿與咖哩飲食文化，熬煮自日本時代背景、醞釀自基隆因港而生的港城脈絡。百年前，日本將基隆定位為日臺聯繫首要樞紐，大刀闊斧將基隆改造 ...